时间：2023-01-28 06:26:57
说到苏丹红、受体激动剂、三聚氰胺、食品添加剂，首先想到的就是这些。 很多人“谈论添加物的颜色变化”。
“其实，它们不是食品添加剂，而是食品的非法添加剂。 ”11月24日，中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学校长孙宝国在接受科技日报记者采访时说道。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红认为，公众谈论食品添加剂颜色变化，往往是混淆了违法添加剂和食品添加剂的概念。
违法添加剂不是食品添加剂
“食品添加剂合法使用也是安全的。 迄今为止，我国危害人体健康的食品安全事件，没有一件是合法使用食品添加剂造成的。 ”孙宝国说。
2008年，“三聚氰胺”事件震惊全国。 当时，专家说“三聚氰胺不是好的食品添加剂”，一下子引起了大众的注意。
“三聚氰胺不是食品添加剂，而是非法添加剂。 但从那以后经过讹诈，有苏丹红和受体激动剂，这些食品的违法添加剂被一些人误认为是食品添加剂，食品添加剂成了黑锅。 ”说起这些，孙宝国很无奈。
在范志红看来，要分清合理使用食品添加剂、滥用食品添加剂与非法添加的关系。 她解释说，合理使用是指符合国家标准对其使用范围和用量的要求，符合食品添加剂的使用原则。 超出国家标准规定的使用范围，例如馒头中的柠檬黄染色、国家标准规定的用量，也就是超过人们常说的标准，或者违背食品添加剂使用原则，用香精腌制鸭肉伪造牛羊肉等，滥用食品添加剂
“三聚氰胺、苏丹红、福尔马林等是非法添加物。 我国食品安全法明确规定，禁止生产经营“用食品以外的原料生产的食品，或者添加了食品添加剂以外的化学物质或者其他可能危害人体健康的物质的食品”。 ”北京工商大学食品健康学院教授曹雁平说。
范志红表示，除了安全性，非法使用食品添加剂还涉及下一步充电、造假等。 例如，用鸡精和乳化剂冒充真鸡汤肉汤，并不存在安全问题，但却欺骗消费者，存在不公平竞争行为。 专家还指出，食品添加剂超范围、超限量使用、添加非食用物质等“两超一非”违法行为，才是造成食品安全问题的原因。
“对过度使用食品添加剂和添加非食用物质等违法行为，要依法严厉打击。 ”孙宝国强调。
我国批准的食品添加剂不足国际的六分之一
与国内许多人的认知相反，我国对食品添加剂的审批管理可能非常严格。 目前，全球批准的食品添加剂数量约为15000种，我国只有2300多种。
曹雁平介绍，根据食品安全法的规定，中国建立了一系列食品添加剂管理制度。 上市前，对食品添加剂实行严格的审核制度； 生产时，对食品添加剂生产企业执行生产许可证制度使用时，建立了食品添加剂食品安全风险评估制度，制定了包括食品添加剂使用规定、产品要求、生产规范、标签标识、检验方法等在内的700多项强制性食品安全国家标准。
“而且，我国还有一条不成文的规定。 只有两个或多个国家使用的添加剂才会开始评估并决定是否使用。 ”孙宝国补充说，现实中存在很多食品添加剂，如受体激动剂莱克多巴胺可以在美国使用，但中国被视为非法添加。
我担心如果每天吃的很多食品里都有添加物的话，吃的食品添加物的总量会不会过剩。 对此，曹雁平表示，中国在设定各食品添加剂最大用量时进行的食品添加剂食品安全风险评估工作，将考虑不同年龄、地区、性别的人一天吃多种食品、长期吃的情况。 因此，食品添加剂按规定范围和用量使用，不会过量摄入，也不会危害人体健康。
此外，我国还对使用中的食品添加剂进行了持续动态的跟踪评价，并根据国内外最新研究成果，对食品添加剂进行了再评价，不断调整使用范围和用量，禁止使用部分物质。
“尤其值得注意的是，食品添加剂的使用和监管是一门交叉学科，研究人员少，专业性极强，相关信息晦涩难懂。 我国食品添加剂使用由国家监管，可以确保其权威性、科学性和动态性，公众应该合理、科学地看待食品添加剂。 ”。 曹雁平说。 (附记者丽丽) )。
资料来源：科技日报
