时间：2022-12-09 21:43:01
土豆炖肉，生的香味，白里透红。
By豆粉976433
牦牛肉700克土豆500克，红皮葱5头，草果2根，生姜5个，花椒粒6个，白胡椒粒2克，豆瓣酱2克，生抽1杯，食盐适量，鸡肉提取物少许
做法1、牛肉放入小麦粉清洗干净，将牛肉切成核桃大小，放入锅内纯水点火沸腾，去除血泡，取出牛肉沥干，煮牛肉汤的沉淀部分弃去。
2、锅中放入胡麻油将花椒粒、白胡椒、草果粒(用草果刀拍皮捞出粒)上述调料小火调香，用网勺将调料放入调料球中。
3、爆香在取出调味料的油里用姜片、蒜片、葱小火炸黄色爆香。
4、将沥干的牛肉放入锅中，加入生抽、老抽、豆瓣酱、料酒翻炒，加入少量牛汤翻炒。
5、将炒好的牛肉块和调料球、澄清的牛肉汤和香叶全部放入高压锅中按下浓炖键。
6、土豆去皮洗净切成和牛肉一样大小的方块。
7、在土豆角中放入勺子，将牛肉炖出的高压锅汤全部放入勺子中炖土豆。
8、土豆炖至八熟时，将高压锅肉全部放入炒勺中加入适量食盐搅拌均匀，放入绿叶菜装饰，出锅前加入少量鸡肉。
贴士白牦牛牛肉比较香。 去除牛肉的水花要用凉水，用热水的话牛肉会变红。
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