时间：2022-12-23 21:04:01
面条在中国有悠久的历史，无论南北，忠实的粉丝们每天都“相遇”。 虽然很冷，但如果这个时候能吃一碗热汤，幸福感会加倍！
但是，面的种类多种多样，往往让人措手不及。 例如，色彩鲜艳的蔬菜面、精致的鸡蛋面、手工制作的挂面等，不仅让人们对购买感到困惑，对吃面条也容易产生误解。
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煮面吃面的这些误区
你击中了多少人？
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把沸腾的热水放进锅里
煮面的时候，很多人会等水完全沸腾后再下锅开始煮。 这样，面容易受热不均，面的表面容易糊化粘在一起，完成没有筋道的面。
有筋的面怎么煮？
适量放入盐。 水中加入少许食用盐，可以防止面条粘连。
煮面时加入冷水。 煮面时加入冷水，可以使面受热更均匀，不会变成“硬芯面”，更好地保持面的口感，也减少面的碱性渗出。
单独捞起煮好的面用冷水冲走的话，面的筋道也能很好地保持，容易吃。
加入几滴油。 在家煮面时不需要加重油，但可以适量加入橄榄油或菜籽油。 煮好的面不仅不会粘锅，而且更q弹性好吃。
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吃面汤
也有人有把煮面的热水和面一起吃，或者直接在汤里放入其他佐料调味的习惯。
其实煮面的热水中含有很多碱，所以不能直接吃。 喝面汤时，单独使用其他食材做汤汁，可以吃得更健康。
汤可以用猪骨、肉类做。 如果不想吃太油腻，想要浓汤，可以在汤里加入适量的小米或大豆，汤的味道会更美。
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早上吃乌冬面
面条含有丰富的碳水化合物，提供足够的能量。 另外，煮的过程中会吸收大量的水，100克的面煮的话会达到400克左右，所以会产生强烈的饱腹感。
面是人脑必需的食品。 硬质小麦中含有b族维生素，对脑细胞有刺激作用，所以中午吃营养的乌冬面是不错的选择。
早上应该吃蛋白质多的食品，晚上吃面不利于消化吸收。
吃面和吃米营养不均衡
北方人喜欢吃面，又高又壮，所以也有人认为面比米更有营养。
但从供能来说，100克米为346千卡，100克面为350千卡，这中间差异的4千卡热量以非常小的单位，完全可以忽略。
从所含的营养物质来说，大米和面的主要成分是碳水化合物，其次是蛋白质、脂肪，含量基本相同。 其中微量元素、维生素等种类不同，各有优势，难以相提并论。
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面的种类很多，哪个更健康？
超市的面种类很多，很难选择，但如果吃面不胖，糖量少，我推荐以下两三种。
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意大利面
普通的面是用小麦粉做的，而意大利面的原材料来自硬质小麦。 该小麦比普通小麦蛋白质含量高、饱感强、GI值低，适合减肥。
但是，要注意避免像千层面和奶油面这样热量过多的菜。 越减越胖。
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杂粮面
荞麦面、苦荞、燕麦面、绿豆面等，这些杂粮杂豆面是由谷粉、豆粉和小麦粉混合而成的。
以荞麦为例，它含有维生素e、烟酸、芦丁等物质，有利于降低血液胆固醇、降血脂、保护血管，其中有些黄酮成分，还有抗菌消炎、辅助降血糖的好处。
需要注意的是，杂粮面的健康特征主要与添加的杂粮、杂粮豆粉的比例有关。
添加量在20%以下时，其消化速度略慢于普通挂面，不利于餐后血糖的控制； 杂粮粉添加量在40%以上时，餐后血糖控制优势明显，营养物质保留较多。
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魔芋面
与上述两种面不同，其主要成分不是小麦粉，而是植物魔芋。 大蒜面几乎没有卡路里和碳水化合物，是由97%的水做成的。 剩下的3%是水溶性膳食纤维，膳食纤维在人体内膨胀100倍以上，饱腹感强。
另外，魔芋中含有的魔芋多糖可以减少肠道对脂肪和葡萄糖的吸收，合理食用，有望达到“越吃越瘦”的效果。
但是，也需要注意量。 100克意大利面约351卡路里，荞麦面约340卡路里，所以一个人一次吃面的量不要超过100克。
另外，烹饪时也尽量减少“高油、高盐、高糖”的烹饪方法，不要放太多芝麻酱、猪油、辣椒粉等。
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买乌冬面，真的很需要
我注意的是这三点
一般来说，只要是在正规超市购买的合格品，就可以放心吃。 但是，请注意三点。 可以买到更健康的面。
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钠含量：钠越少越好
为了让面条更筋道、更容易保存、更容易煮熟，很多面条在制作过程中都加盐，含量不少。
例如，某个挂面的钠含量为700mg/100g，一碗面约有100g。 也就是说，一碗面里含有1.75克左右的盐(钠400mg盐1g )，这个含量几乎达到了一天所需盐量的30%！
吃面的时候，基本上每个人都会再放一次盐。 还有酱油、豆瓣酱、辣椒酱等配料，容易导致钠过量，增加高血压、骨质疏松症的风险，心脏、肾脏、心血管等负担也变大。
建议：买挂面时，要看营养成分表中的钠含量，尽量选择无钠(钠含量0% )或低钠(钠含量500mg/100g以下)的面。
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碱的种类：碳酸氢钠更好
很多挂面在制作过程中会加入碱，碱有碳酸钠和碳酸氢钠两种。 前者也叫食用碱或小苏打，后者也叫小苏打，两者不同。
相对而言，碳酸钠碱性强，摄取过多可能会导致胃液酸碱平衡失调，引起消化不良等。 特别是患有胃病的人，容易加重不愉快的症状。
因此，一般推荐添加碳酸氢钠的面。
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看原料：这些“秘密”要知道
买面的时候，很多人会选择鸡蛋面和蔬菜面等“创意面”，被认为营养丰富有益健康。
但是，实际上，鸡蛋面中只添加了少量的鸡全蛋粉，蔬菜面中也只添加了少量的蔬菜粉，鸡蛋和蔬菜的营养并不多。 面食想营养丰富，建议煮面时自己放鸡蛋和蔬菜。
来源： CCTV回家吃饭
