时间：2022-12-25 17:05:01
南信记者陈盈珊摄记者霍健斌报道：“仙踪林真的是我小时候的回忆，只是小时候的回忆。”二代人付豪说。 在他的记忆中，仙踪林的第一个诞生让许多深圳学生耳目一新。 当时很少出现这种新的简餐，特别适合同学朋友聚会拍照。 随着餐饮业态的不断更新，餐饮跟不上节奏的仙踪林，渐渐被豪情所淡忘，成为他童年的回忆。
南都记者霍健斌摄
日前，位于深圳中心书城的最后一片仙踪林关门了。 曾经的“第一代网红店”的鼻祖，现在寂寞而终。 4月1日，南都记者在现场注意到，仙踪林经营的临街店位置，现已改成围栏，近期蔡澜糕点店将进驻。 在街道之外，人来人往的中心书城依然很热闹。
深圳餐饮业竞争激烈，许多新业也想第一时间抢占滩鹏城。 “第一代网红”鼻祖凉凉，网红餐饮是怎么红起来的？
满载青春的回忆，在炸豆腐和秋千的座位上围成一个圈
创办于1991年，rbt仙踪林是深圳两代学生的记忆。 秋千座位，绿色花园装修，炸豆腐，木糠蛋糕，黑钻珍珠奶茶，蜂蜜绿茶，简餐单品。 充满了深圳80、90后的青春回忆。 目前，仙踪林在深圳的所有门店都已关闭。
公开资料显示，创始人吴伯超曾是台湾退伍军人，为了解决退伍后的生活问题，接触了红茶茶坊业。 在香港创业并不顺利。 因为香港的大佬想接受港式奶茶。 而随着泡泡红茶、珍珠奶茶越来越受欢迎，以台湾奶茶为核心的RBT仙踪林才开辟了差异化道路。
1996年，仙踪林走出香港，正式进入大陆市场，先后在上海、北京、广州、深圳、杭州等地开店。 2000年，仙踪林已在大陆开设了80多家门店。 检索一些公开的评价资料，RBT仙踪林火红时的身影遍布万象城、金华、海岸城、地王、东门茂业、太阳广场，几乎所有的商场都可以看到。
秋千的座位。 图像源网络
炸豆腐、糠饼、别样的“秋千座”，成为当时深圳学生津津乐道的记忆亮点。 “周末去哪里吃饭？ 去仙踪林坐一会儿吧。 ”。 变成了当时很熟悉的场景。
如今，曾经遍布一线城市的仙踪林不见了，店铺密集关闭。 目前，仙踪林官网显示，整个大陆市场门店只剩下21家。
目前，仙踪林官网显示，整个大陆市场门店只剩下21家。 图片来源：仙踪林官网
只停留在“童年的回忆”上
仙踪林关还剩21家，网红餐饮怎么红？
许留山、金木犀选、仙踪林，这个曾经在深圳人眼中存在的名字，渐渐被外界遗忘。 2020年5月，南都报道20多年老字号香蜜湖丹桂轩店关闭。 位于香蜜湖顶级豪宅区香榭丽舍花园的丹桂轩，是一家开了20多年的港资高级餐厅。 在深圳人的“叹茶”名单上占有一席之地。 其家招牌台式猪手、皮鸭、榴莲酥、海鲜水饺征服了深圳人的味蕾，成为深圳广式餐厅的代表。 品牌也创下了一家店铺年收入达到7000万，排队场面与海底捞相媲美的记录。 现在，通过关店结业，逐渐从大众的视线中消失。
根据《中国餐饮报告2019》的资料，餐饮店以每年23%以上的速度增加。 在快速增长的背后，餐饮品牌淘汰的速度也很快。 相关数据显示，2019年10月比年初新增餐厅350万家，但截至2019年11月15日，已有300万家餐厅在这一年倒闭。 其中，网红餐饮品牌更换尤为频繁。 在网红市场上，不仅少数品牌生命力强大，几乎所有的网红品牌都相继消失。
这样的场景，放在深圳可能更显眼。 作为湾区创新引擎、餐饮创新业务的落地点，深圳是众多餐饮品牌打头阵的重要选择，许多旗舰店业务也为深圳树立了榜样。 试验成功后，继续推进向其他城市的复制。 近日，全国最大的超文和友在深圳开始营业，取名“深圳文和友”。 以此为契机，城市文和友战略正式升级，以深圳为试点的新模式和新战略应运而生，深圳的重要战略地位不言而喻。
不断创新，老字号餐饮如何跟上市场步伐？ 在品牌的拓展和生存中，要实现长期的“网红”，需要在转型、产品、口碑、核心竞争力等方面进行实时更新。 以仙踪林为例，在上述被采访的付豪看来，仙踪林的诞生凭借与众不同的装修环境和与众不同的新型简餐，在种子用户群体中带来了良好的口碑效果。 但随着西餐快餐这样的产品层出不穷，菜肴的味道和价格，已经不能很好地满足消费者的口味。
“简单的卤菜饭，在中心书城的餐饮店价格并不贵，但整体的料理质量类似于半成品的简单加热。 作为中午的饭菜填饱肚子是好的，但休息聊天可能不是什么好选择。 ”去年12月在中心书城仙踪林消费的程先生说，虽然比附近的GaGa生语言，价格更高，但整体的料理和饮食环境很有魅力。
当前，市场竞争日趋激烈，只指转瞬即逝的“网红”红利，并不知道积极总会创新高，大潮走的时候，谁会裸泳。
