时间：2022-11-14 04:13:01
俗话说“三月蛤，四月蚌”，春分至清明，是吃蛤的最佳季节。 出乎意料的是，河蚌也发售了。 贝类新鲜、饱满，优于螺母。 经过冬天的蛰伏滋养，此时的贝类肉很肥，营养和口感都很好。 现在有些摊位有卖，零售价为每斤8元。
挑选贝类很有讲究。 为什么这么说呢，因为新鲜的贝壳被牢牢地封住了。 无法用手轻易打碎，闻到了没有异味的腥味。 用小刀打开贝壳，内部颜色明亮，肉变白了。 蚌埠如果封不牢，用手一劈就开，有腥气，肉色黯淡，是一种死贝类。
另外，选择贝类，并不是头越大越好。 中等个头的河蚌比较软，不会油腻。 从外壳看，光泽，表面光滑，外周带有蓝色河蚌，新鲜。
买贝类的话，摊主会当场帮你开车。 然后，请记住我告诉你要轻轻地敲贝类的边缘。 敲打边缘，清洗是一件很花时间的事。 一个诀窍是用盐抓住贝类用力，然后腌一会儿。 这样，脏东西就容易洗，蚌埠上面包着的粘液也容易洗掉。
河蚌虽好吃，又有滋补作用，但容易引起胃寒。 因此，除了用猪油代替火锅外，适合河蚌的五花肉也最好是肥肉多。 起油锅，下猪油热锅，下姜蒜，下贝和五花培根翻炒。 让我们来看看。 加热水煮，快要出锅时，放入料酒腥。
