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2018-03-23 14:45 |浙报客户端|通讯员余毅慧见习记者肖淞文
春天，野生蘑菇进入生长旺盛期，各种色彩鲜艳的野生蘑菇进入“食神”们的视野。 3月21日，开化县中医院收治一起疑似误食野生蘑菇中毒患者。 经过救治，这位患者目前病情稳定。
据悉，3月21日中午，郡石井岭大麦坞附近的村民食用了从山中不知名蘑菇中提取的蘑菇汤后，出现头晕、呕吐等症状。 县市场监督管理局餐饮科和县食安办工作人员立即赶赴县中医院调查处置工作。
误食毒蘑菇中毒事件近年来屡见不鲜。 有专家提醒，在近6000种伞类菌中，无法从生物学性状或生态、习性、形态结构上找到区分有毒蘑菇和无毒蘑菇的规律。 对于野生蘑菇，请不要随便摘吃； 不认识路的东西请不要吃。 地处开化山区，野生蘑菇资源十分丰富，但野生蘑菇存在多种有毒品种，毒性成分复杂，中毒表现各异。 最近，有关监管部门经常接到消费者关于野生蘑菇能否食用的咨询。 如何预防野生毒蘑菇中毒？ 当地食品安全办公室提示了以下风险。
作为消费者，请不要采食野生蘑菇。 辨别野生毒蘑菇是否有毒，目前没有简单易行的鉴别方法。 预防毒蘑菇中毒的根本方法是不采食野生蘑菇。 请勿购买个人采摘销售的野生蘑菇。 对于市场上销售的野生蘑菇，也不能放松警惕。 特别是从未吃过或不认识的野生蘑菇，请不要购买或食用。 消费者发现销售、加工野生蘑菇的单位和个人，请拨打电话12331食品安全投诉举报电话，向本辖区市场监管部门举报。
食品生产经营者应当加强自我管理，严格关闭原料进口，建立原料进口登记簿，严禁购买和烹饪来源不明、不常见、有毒有害的野生蘑菇； 能吃的蘑菇要精心挑选，避免有毒有害物质混入，不认识的蘑菇“三不”，即不采、不加工、不经营。
饮食服务提供者不得采集、购买、食用野生可疑蘑菇。 特别是不要购买、加工或食用从未吃过或不认识的野生蘑菇。 可能会发生事故，损害健康和生命安全。 严禁擅自采摘、购买餐厅、食堂、旅游景区酒店、农家乐等各类餐饮单位野生蘑菇； 严禁以野生蘑菇为食品原料加工销售饮食食品。 关于蘑菇的食用，也经常存在以下误区。
误区一：鲜菇有毒，朴素菇无毒。 这种不起眼的白色蘑菇，是著名的毁灭天使白毒伞，具有极高的死亡率，是近年来许多蘑菇中毒事件的元凶。 橙膏菌，又称“卵菌”，颜色鲜艳，是一种安全美味的食用蘑菇。
误区二：清洁环境是无毒蘑菇，污染环境是有毒蘑菇。 图为我们熟悉的食用菌鸡腿菇，野生环境下多生长在粪便上，人工栽培时也常用牛马粪便作为培养基。 是“肮脏环境无毒、可食用的蘑菇”。 栎树下生长的致命白色毒伞，生长环境不错吧，但却是致命的毒蘑菇！
误区三：头菇有鳞片、粘液、菌托和菌环。 本图蘑菇为亚稀褶黑蘑菇，无菌环、菌受、鳞，误食会引起溶血症状，严重者死亡。
误区四：不吃菇蚂蚁。 岩藻依聚糖对果蝇有致命毒性，但人类吃了没关系。 是这种豹纹的鹅膏。 虽然蛞蝓经常吃，但是对人类来说是致命的。
