时间：2022-12-21 15:05:01
文/羊城晚报记者陈诗洁蚂蚁璐雅
照片/回答者提供
庭院里的绿荷摇曳着生的身影，午后的阳光透过荫凉的翠竹，破碎成一片金黄。 在潮州市潮府工夫茶文化博物馆，幽静的茶室里弥漫着令人心醉的茶香。 馆长方云帆，根据文献还原，创新的明代煎茶道，三克茶叶，同一个茶具，能煎出颜色各异的茶汤，让客人惊叹不已。
潮州，是一座茶香四溢的古城，茶文化是千年潮州文化的灵魂。 据《潮州府志》记载，潮州著名的凤凰单丛茶始于南宋末年，至今已有900多年的历史。 凭借对茶文化的执着，近年来方云帆研究茶史、研究茶叶、开发茶具、研究茶道，收集有关茶的藏品400余件，推动潮府工夫茶文化博物馆落地，为推动潮州工夫茶产业和文化发展贡献自己的力量，为潮州茶人中的活
潮府工夫茶文化博物馆
追溯茶史，“痴”寻煎茶道
手水、茶具布置、茶灶火、飞泉击罐、烧水工具、烧水清茶、热壶、烧水、沏茶、等水、烧水止沸、三入泉、出水、分水、敬香茗、品茶
“一叶七色”
“在追寻工夫茶的历史的过程中，我发现工夫茶的前身是明代的煎茶道。 我通过古画和文献，整理了一些有用的信息，花了三年多的时间研究复原。 ”回想起研究煎茶道复原的经验，方云帆生动地说：“时代不同了，失去了很久。 我初期在找文献资料的时候，感觉束手无策。 幸好爷爷和爸爸看过相关资料。 后来，我找了《天咫偶闻》这本书，找了正确的方向。 ”
方云帆参加活动时，示范煎茶道
方云帆说：“明代的煎茶主要是绿茶，所以我也用绿茶煎茶。 经过多次煎制后，发现绿茶变成了乌龙茶般的口感，明代的煎制茶道有没有可能产生了乌龙茶的制作技术？ 我考虑了一下。
因此，方云帆对明代煎茶道越来越感兴趣，引进新的茶具，尝试不同的茶种。 他告诉记者，目前煎茶所用的茶釜采用新材料加工而成，这一新技术的应用可以使明代煎茶道的茶汤更加丰富、迷人。 不仅如此，经过修复、创新的明代煎茶道，并不局限于一种茶，只需投入少量的茶，通过调节温度、火候等，就能熬制出颜色各异、口感好的茶汤。
“传统需要创新。 ”方云帆说，在他看来，“宋代的点茶之所以流行，是因为茶与书法、绘画相融合，令人感到‘雅’。 明代煎茶之所以流行，是因为它能熬制出口感不同、色泽各异的茶汤。 要让古老的茶文化在新的时代绽放光芒，相关的茶文化产品应该是有用有趣的东西，融入大家的生活。 ”其次，他也想顺应工夫茶文化的发展脉络，传播这古老而崭新的明代煎茶道，发扬光大。
探索创新，“痴”迷茶产业
茶叶，作为潮州最具特色的农业产业之一，在潮州茶一二三产业中发挥着重要的作用。 进一步发展潮州茶的品种、品牌，成为潮州茶未来的一大发展方向。 2021年，潮州印发《潮州市千亿农业产业发展方案(2021—2025年)》，提出“400亿”目标。 预计到2025年茶产业产值将达到400亿元，其中第一产业产值110亿元，第二产业产值150亿元，第三产业产值140亿元。
因此，方云帆也不断尝试对茶叶进行多元探索，潮府功夫夫茶文化博物馆就是其中之一。 方云帆介绍，该馆由古老的宗祠改建而成，收藏有茶相关藏品400余件。 藏品类型以茶具为主，年代从夏商周到现代，具体展现了潮州工夫茶的历史沿革。 同时，馆内还将举办工夫茶品鉴、茶粥品尝、茶话灯谜会、潮剧分享会、潮州歌咏音乐会、汉服茶礼交流会等与潮州传统文化相关的各类活动，开设茶文化公益培训班，解读茶具文物，普及茶道知识，传授沏茶技艺如今，潮府工夫茶文化博物馆已成为潮州市文化研究游学基地、大学生社会践行潮州定点的机构，成为高校师生和市民游客深入了解潮州工夫茶的文化场所。
潮府工夫茶文化博物馆
“我办这个博物馆是为了弘扬潮州文化。 当初，我觉得潮州文化是多元的，没有一个突破口、着力点，可能很难很好地推广。 茶文化本来就融入潮州人的日常生活之中，而且是兼收并蓄的，所以我们专注于工夫茶文化的研究和传播，一直坚持到现在。 ”方云帆对记者说。
此外，方云帆还与相关企业合作，开发了古董茶具、古董茶具、茶酒、茶熏香、茶灸器、茶灸床、茶树精华洗发水和沐浴露等一系列文创产品，还开发了与传统潮州菜相结合的“茶宴”。
方云帆说：“茶很有营养，含有植物蛋白质和维生素。 茶也有利于健康。 茶多酚是广谱抗菌剂。 因此，我们注重将茶元素融入产品，探索潮州工夫茶产业化发展之路。 ”
在谈到潮州工夫茶产业前景时，方云帆表示：“当前，政府对茶产业推广的支持度不断提高，大量的推广工作落到实处，增强了我们推广潮州工夫茶文化的信心。 自信的文化应该开放包容。 希望潮州工夫茶发展到最后，遍布中国，传遍世界。 ”
来源|羊城晚报羊城派
编辑|朱光宇
